1. ทำไมไข่ทุกฟองจึงไม่ฟักเป็นตัว?
ไข่ไก่ที่เรากินทุกวันนี้ เป็นไข่ที่ไม่มีการผสมกันระหว่างเชื้อของตัวผู้และไข่ของตัวเมีย ไก่ตัวเมียจะผลิตไข่แล้วปล่อยออกมาตามท่อรังไข่อย่างสม่ำเสมอ
2. ไข่สุก-ไข่ดิบ อะไรมีประโยชน์กว่ากัน?
น้องๆ ไม่ควรกินไข่ดิบ เพราะในไข่ดิบอาจจะมีเชื้อโรค และไข่ขาวดิบยังย่อยยากอีกด้วย เมือ่เรากินไข่ขาวดิบเข้าไป จะผ่านกระเพาะอาหารและลำไส้ไปโดยไม่ได้ย่อย ร่างกายก็ไม่ได้ดูดซึมสารอาหารต่างๆ แต่ถ้าจะกินไข่ลวกก็ควรลวกให้ไข่ขาวสุก นอกจากอร่อยกว่าแล้วยังปลอดภัยอีกด้วย
3. ช่องวางไข่ในตู้เย็น ทำให้อายุไข่สั้น?
เปลือกไข่มีลักษณะเป็นรูพรุนเล็กๆ ตลอดทั้งฟอง ทำให้ไข่สามารถดูดซึมกลิ่นต่างๆ ได้ง่าย จึงไม่ควรเก็บไข่ไว้กับอาหารที่มีกลิ่นฉุน อย่างกะปิ น้ำปลา และควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น โดยใส่ในภาชนะแล้ววางไว้บนชั้นวางธรรมดาดีกว่าใส่ในช่องวางไข่ที่ฝาผนังตู้เย็น เพราะมีอุณหภูมิสูงทำให้ไข่เสียเร็ว
4. เก็บไข่ควรนำด้านแหลมลง?
เพราะไข่แดงที่มีน้ำหนักเบากว่าไข่ขาว แม้ไข่แดงจะพยายามลอยตัวขึ้นบน แต่ก็จะปะทะกับโพรงอากาศที่อยู่ทางด้านป้านของไข่ ไม่ปะทะกับเปลือกไข่ ไข่แดงจึงอยู่กลางใบ แต่ถ้าเราเปลี่ยนวางไข่โดยเอาด้านป้านลง ไข่แดงจะลอยขึ้นไปติดที่เปลือกไข่ ทำให้ไข่แดงแตกง่ายเวลาตอก
5 . ไข่ไม่ได้เป็นแค่อาหาร
ไข่ขาว นำมาทำเป็นส่วนประกอบของยาบางชนิด ทำสีทาสิ่งของ ทำกาว ทำหมึกพิมพ์ ช่วยย้อมหนัง กำจัดสิวเสี้ยน, ไข่แดง ทำสบู่ สี แชมพู ตกแต่งหนังสัตว์ บำรุงผิว, เปลือกไข่ ทำอาหารสัตว์ ปุ๋ย และนำไปทำสิ่งประดิษฐ์ได้อีกหลายสิบอย่าง
เห็นไหมล่ะว่า ไข่ฟองเล็กๆ ที่น้องๆ คุ้นเคยกันดีนั้นน่าสนใจมากขนาดไหน ทีนี้เรามาดูว่าไข่มีคุณค่าทางอาหารอะไรบ้าง
• โปรตีน โปรตีนจากไข่มีคุณภาพดี และมีความสำคัญต่อการสร้างเนื้อเยื่อให้กับร่างกาย
• ธาตุเหล็ก มีมากในไข่แดง ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดงและนำออกซิเจนไปเลี้ยงเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย
• แคโรทีนอยด์ (carotenoids) ในไข่แดงช่วยลดภาวะกล้ามเนื้อเสื่อม และปัญหาสายตาในผู้สูงอายุ
• โคลิน (choline) ช่วยในการทำงานของระบบประสาท ในเรื่องความจำและการเรียนรู้
• กรดโฟลิค (folic acid) วีตามินบี 6 บี12 ช่วยลดระดับโฮโมซิสเทอีน (homocysteine) ที่ทำให้เป็นโรคหัวใจ
• สังกะสี ช่วยในการเจริญเติบโต สร้างเอ็นไซม์ และภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• ซัลเฟอร์ ช่วยลดการอักเสบ และขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• แมกนีเซียม ช่วยในการเจริญเติบโตและช่วยในการทำงานของเอนไซม์ในร่างกายด้วย
นอกจากนี้ ยังมีแคลเซียม วิตามินเอ ดี อี เค ไนอะซิน โพแทสเซียม โซเดียม และไขมัน ซึ่งล้วนเป็นการอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย
